青岛朗格生物技术有限公司 “欢迎广大水产界朋友及各地养殖户莅临工厂参观指导”  首页联系我们 | 在线留言人才招聘    
 
  公司简介 新闻中心 产品展示 营销网络 服务中心
 
 
 
  朗格新闻
新闻中心
 
 
新闻中心  
     
     
海参知识科普:海参中的蛋白质到底有何与众不同?
时间:2021/10/12


大家经常听到描述海参,营养成分的两个词汇:“氨基酸”“胶原蛋白”。今天小编给大家科普下这两个常见词汇


 


“氨基酸”

含有氨基和羧基的一类有机化合物的统称,生物功能大分子蛋白质的基本组成单位。


 


刺参的体壁中含有人体所需的8种必需氨基酸,其总量占氨基酸总量的25.6%--29.4%


“胶原蛋白”

由动物细胞合成的一种生物高分子,广泛存在于动物骨、腱、软骨、皮肤及其他结缔组织中,约占哺乳动物总蛋白质的1/3,在骨头与肌腱中约有90%以上、皮肤中约有50%以上的蛋白质为胶原蛋白。


 


海参蛋白质主要存在于海参体壁中,主要蛋白质为胶原蛋白,占70%以上。


我们都知道海参是高蛋白低胆固醇高营养的珍贵食材,海参蛋白有什么具体特征作用呢?


特征:不同海参品种的蛋白质含量存在一定差异,同一品种海参蛋白质含量也具有一定的季节差异。


海参中的蛋白质绝大部分都是胶原蛋白。


 


海参属于棘皮动物,棘皮动物是无脊椎动物的一种。水产无脊椎动物的胶原蛋白主要可分为类I型和类V型两种(类Ⅰ型胶原富含有丙氨酸和糖结合型的羟赖氨酸,类Ⅴ型胶原富含糖结合型羟赖氨酸、丙氨酸含量比较少),均相当于脊椎动物的Ⅰ型胶原。因而,海参含有I型胶原蛋白。


 


作用:海参胶原蛋白高度交联后形成胶原纤维,在海参的生理活动中发挥重要作用,同时,胶原蛋白的生化特性影响着海参加工制品的品质,是对海参加工和储存特性影响最大的一种营养成分。


---本文摘自《海参知识大全》

 
     
 
 
 
  版权所有:青岛朗格生物技术有限公司
关于我们 联系我们产品中心人才招聘
  地址:青岛胶州市胶北工业园香江迎宾大道38号 电话:0532-83240315
全国服务电话:0532-83240315 传真:0532-88277500 邮箱:bestlongercn@163.com 技术支持:青岛海佳 站点地图 XML